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                      鼎斯特帶您認識西餐刀叉的擺放和拿法

                      時間:2018-01-03 點擊:
                          西餐餐具擺放有一定的規矩。在每個位置前的桌上要放好一個盛主菜的盤子,把盛小菜的碟子放在大盤里。湯盤要放在女主人身邊的茶幾上。刀放在盤子右邊,刀刃對著盤子,叉放在左邊,叉齒向下。勺放在餐刀的右邊。吃小菜的餐碟及餐具應放在菜碟上,同時用餐巾輕輕蓋位。酒杯應擺在盤子右前方,并把胡椒粉、鹽等調料裝在瓶子里,再配一把小勺。吃水果則另用其它工具。
                          用西餐時,餐桌上分別排列著幾套刀、叉、匙,大小不同,用途不同,切魚、肉的刀大于切白脫的刀;湯匙大于甜品匙。
                      不銹鋼刀叉
                          刀叉放的方向和位置都很有講究。暫停進餐、不需撒盤時,可將刀叉擺成八字形,或交叉置于盤上,刀口向里,叉齒向下;刀叉并排放在盤子的右側,刀口向里,叉齒向上或向下,表示此道菜用完,盤子可以撤走;刀叉平行擺放在墊盤上,刀口向外,叉尖向上,則表示停止用餐。湯匙橫放在湯盤內,匙心向上,也表示用湯餐具也可以撤走。
                          (1)擺在中央的稱為擺飾盤或稱展示盤Show Plate,餐巾置于裝飾盤的上面或左側。
                          (2)盤子右邊旁擺刀、湯匙,左邊擺叉子??梢烙貌晚樞?、前菜、湯、料理、魚料理、肉料理、視你所需而由外側至內使用。
                          (3)玻璃杯擺右上角,最大的是裝水用的高腳杯,次大的是紅葡萄酒所用的,而細長的玻璃杯是白葡萄酒所用,視情況也會擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。
                          (4)面包盤和奶油刀置于左手邊,裝飾盤對面則放咖啡或吃點心所用的小湯匙和刀叉。
                       
                      不銹鋼刀叉
                          大致上,擺在中央的稱為擺飾盤,用來裝一般料理。 餐巾一般是置于裝飾盤的上面或左側。盤子旁擺刀、叉、湯匙等??梢烙貌晚樞?、前菜、湯、料理、魚料理、肉料理、視你所需而由外側至內使用。右上角會擺設玻璃杯類的餐具,最大的是裝水用的高腳杯,次大的是紅葡萄酒所用的,而細長的玻璃杯是白葡萄酒所用,視情況也會擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。左手邊是面包盤和奶油刀,裝飾盤對面則放咖啡或吃點心所用的小湯匙和刀叉。有的菜用過后,會撤掉一部分刀叉。

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